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舌尖上的潇湘味道（第3页）

生抽

1

汤匙

-

蚝油

1

茶匙

-

鸡精

适量

-

白糖

少许

-

食用油

适量

**烹饪步骤：**

1.

**处理食材：**

-

卤牛肉切成薄片，厚度约

3

毫米左右，这样更容易入味。

-

红椒去蒂去籽，切成细丝备用。

2.

**炒制：**

-

锅中放油，油热后放入姜蒜末爆香。

-

倒入卤牛肉片，快速翻炒几下。

-

加入生抽、蚝油、白糖调味，继续翻炒均匀。

-

卤牛肉本身已经有咸味，所以不需要再加盐。

-

倒入红椒丝，翻炒至断生。

-

最后加入鸡精，翻炒均匀即可出锅。

**烹饪技巧：**

-

卤牛肉可以自己卤制，也可以购买现成的卤牛肉。

-

红椒不宜炒得过久，以保持其脆嫩的口感和鲜艳的颜色。

-

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