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茶油猪脑壳（第2页）

陈嫂子夹起一块鸭肉，放到嘴里嚼了几下，眼睛突然睁大，“哎呀，老李呀，这味道正宗得很嘞。”众人听了，纷纷动筷。曹姐咬下一口肉，辣意瞬间在口中散开，她忍不住喝了一大口酒，“够劲，这辣度刚刚好。”老王头也边点头边竖起大拇指，“不愧是老李，这手艺绝了。”

正说着，酒馆的门被推开，进来几个游客模样的年轻人。看到桌上的啤酒鸭，眼睛直放光。其中一个小伙子走上前问道：“老板，这啤酒鸭看起来太棒了，我们能不能也来一份？”老李笑着应道：“行嘞，不过这道菜有点辣哟。”年轻人满不在乎地摆摆手，“我们就是冲着辣味来的。”于是，老李转身进厨房忙碌起来，小酒馆里弥漫着更加浓郁的啤酒鸭香味，伴随着欢声笑语，新的一天就在这热辣辣的氛围里热闹开场了。

**特点：**

湖南啤酒鸭肉质鲜嫩，啤酒的香气与鸭肉的鲜美完美融合，是一道非常受欢迎的下酒菜。

2.

**湖南豆豉剁椒鱼头**

**食材准备：**

-

鱼头

1个（约800克）

-

豆豉

3汤匙

-

剁椒

3汤匙

-

姜片

3片

-

蒜瓣

5个

-

生抽

2汤匙

-

料酒

1汤匙

-

盐

适量

-

油

适量

**烹饪方法：**

1.

**处理鱼头**：鱼头洗净，切成两半，用料酒和盐腌制15分钟。

2.

**炒制**：锅中倒入适量油，放入姜片、蒜瓣爆香，然后加入豆豉和剁椒，炒香。

3.

**蒸制**：将炒好的豆豉剁椒铺在鱼头上，放入蒸锅，大火蒸15分钟。

4.

**调味**：最后淋上少许生抽即可。

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