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鲜椒麻辣小诲兔（第2页）

2.

锅中加油，炒香葱姜，加入海虾翻炒。

3.

加入白菜、豆腐和适量的水，炖煮至入味。

**调料时机**：盐在炒海虾时加入，其他调料在炖煮时加入。

###

海蛎子炖大骨汤

**选材技巧**：选用新鲜的海蛎子和大骨，大骨要先焯水去血水。

**切配技巧**：海蛎子清洗干净，大骨切块。

**加工步骤**：

1.

大骨焯水去血水。

2.

锅中加水，放入大骨，加入葱姜炖煮。

3.

加入海蛎子，小火慢炖至汤汁浓郁。

**调料时机**：盐在炖煮过程中加入。

###

蒜黄炒小虾

**选材技巧**：选用新鲜的小虾和蒜黄。

**切配技巧**：小虾洗净，蒜黄切段。

**加工步骤**：

1.

小虾用料酒、盐腌制。

2.

锅中加油，爆香蒜末，快速翻炒小虾。

3.

加入蒜黄，快速翻炒至熟。

**调料时机**：盐在炒小虾时加入。

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麻辣老婆脚

**选材技巧**：选用新鲜的海螺肉，要清洗干净。

**切配技巧**：海螺肉切片。

**加工步骤**：

1.

海螺肉用料酒、盐、胡椒粉腌制。

2.

锅中加油，爆香花椒、干辣椒。

3.

加入海螺肉快速翻炒，加入适量的酱油、糖调味。

**调料时机**：花椒、干辣椒、酱油、糖在炒制过程中加入。

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烧蛎蝗

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